De rijen van olijfbomen en wijngaarden ontvouwen zij aan zij, zij geven vorm aan het landschap. Olijfolie van Ornellaia toont de buitengewone kwaliteit van de unieke grond van Ornellaia en de harmonieuze relatie met de natuur.
De Extra Virgin Olive Ornellaia wordt verkregen door het indrukken van de olijven uit ongeveer 2.000 bomen, die binnen regulier in Ornellaia voorkomen.
In de olijfgaarden worden diverse soorten gekweekt, zoals Frantoio, Moraiolo en Leccino, evenals lokale variëteiten, zoals Gremignolo Bolgheri, Olivastro Suvereto.
De collectie wordt handmatig uitgevoerd om zo de hoogste kwaliteit planten te selecteren. Deze planten worden behouden om de integriteit en frisheid van de vrucht. Om oxidatie te voorkomen en het verkrijgen van olie van de hoogst mogelijke kwaliteit, worden de olijven meegenomen naar de fabriek waar de uitpersing direct binnen maximaal twee uur na de injectie wordt uitgevoerd.
De vers geperste olie, met fruitige geur en rijk aan antioxiderende eigenschappen, wordt eerst gefilterd en vervolgens opgeslagen in stalen containers met een gecontroleerde temperatuur om optimaal behoud van de organoleptische kenmerken.
Duidelijke en diepe groene kleur, de neus toont delicate, omhullende geur van kruiden. De sterke smaak is harmonieus, met hints van amandel, licht kruidige en bitterheid. Kortom, een olijvenoogst op het juiste stadium van rijpheid.
MAXIMAAL 1 per klant. Via verschillende kanalen hebben we er een paar kunnen bemachtigen, waardoor de prijs aan de hoge kant is.
