Masía el Altet High End is een bekroonde extra vierge olijfolie afkomstig van het gelijknamige landgoed in de provincie Alicante, Spanje. Deze olie wordt uitsluitend geproduceerd uit 100% Picual-olijven, geoogst in de "pre-envero" fase, wanneer de olijven nog groen zijn en het hoogste aroma- en smaakpotentieel bezitten. Het resultaat is een olie met een uitzonderlijk lage zuurgraad van slechts 0,08% en een rijke concentratie aan antioxidanten.
Smaakprofiel en aroma
Masía el Altet High End staat bekend om zijn intens groene, fruitige karakter met een complex en harmonieus smaakprofiel. De geur opent met tonen van vers gemaaid gras, groene amandelen, artisjok en tomatenblad, aangevuld met hints van groene banaan, citrus en aromatische kruiden zoals tijm en rozemarijn . In de mond biedt de olie een zoete, volle aanzet, gevolgd door een uitgebalanceerde bitterheid en kruidigheid, met een lange, elegante afdronk.
Herkomst en productie
Het landgoed Masía el Altet ligt op een hoogte van 800 tot 880 meter binnen twee natuurreservaten: Font Roja en Sierra de Mariola. Deze unieke ligging zorgt voor een microklimaat met koude winters en milde zomers, wat bijdraagt aan de uitzonderlijke kwaliteit van de olijven. De olijven worden mechanisch geoogst met behulp van omgekeerde paraplu-opvangers, waardoor de vruchten niet beschadigd raken. De olie wordt vervolgens koud geëxtraheerd bij temperaturen onder de 23°C en opgeslagen in roestvrijstalen tanks onder stikstofdekens om oxidatie te voorkomen .
Gebruik en aanbevelingen
Dankzij zijn complexe en verfijnde smaak is Masía el Altet High End ideaal voor het verrijken van diverse gerechten. De olie komt bijzonder goed tot zijn recht bij gegrild rood vlees, gerijpte kazen, gegrilde groenten en zelfs bij eenvoudige combinaties zoals vers brood met een snufje zeezout. Topchefs wereldwijd, waaronder de Franse chef Joël Robuchon, hebben deze olie geprezen en opgenomen in hun culinaire repertoire .
Prijzen en erkenning
Masía el Altet High End heeft meer dan 300 internationale onderscheidingen ontvangen, waaronder de titel "Best Producer and Product" in de World Ranking Extra Virgin Olive Oils in 2014. Deze erkenningen onderstrepen de toewijding van het familiebedrijf aan kwaliteit en vakmanschap.
Samenvatting
-
Herkomst: Masía el Altet, Alcoy, Alicante, Spanje
-
Olivensoort: 100% Picual
-
Zuurgraad: 0,08%
-
Smaakprofiel: Intens fruitig, met tonen van groene amandel, artisjok, tomaat en kruiden
-
Aanbevolen gebruik: Gegrild vlees, gerijpte kazen, gegrilde groenten, vers brood
Masía el Altet High End is een uitstekende keuze voor fijnproevers die op zoek zijn naar een olijfolie van topkwaliteit met een uitgesproken karakter en een rijke geschiedenis.
Inhoud: 500ml
THT: 02-2027
