Intens fruitig, met tonen van vers gemaaid gras en olijfblad. In de mond is het bitter, geleidelijk pittig en aanhoudend, met hints van groene amandel, appel en bananenschil. Complex en goed in balans.
100% Hojiblanca, geoogst op de eerste dag van de oogst. Deze olijfsoort kan zowel worden gebruikt voor tafelolijven als voor het maken van olie. Het is ongetwijfeld de best aangepaste variëteit voor kalkrijke bodems en droogte.
Deze olijfolie past goed bij een breed scala aan gerechten, zoals lichte salades, vleesmarinades, vette visgerechten, carpaccio's van vlees en vis, rijke emulsies, vinaigrettes, warme en koude roomsoepen, pasta's, roerbakgerechten, ingemaakte groenten, enz.
