Extra vierge olijfolie van 100% Picual olijven, Casas de Hualdo.
Dankzij de zorg en toewijding waarmee deze bomen worden gekweekt, worden ook
de vruchten verkregen met een hoog gehalte aan polyfenolen. De olijven, geoogst op het juiste moment van volwassenheid, zijn de eerste stap om het geelgroene sap te verkrijgen.
Bij het openen van een fles ontdekken we een extra vergine olijfolie die complex, aromatisch, robuust, intens en met een aanhoudende nasmaak is. Het biedt aroma's van groen blad, banaan en munt...
Meerdere identificatiegegevens, waardoor het een hele speciale olijfolie is. Koude extractie binnen 6 uur na de oogst.
De Casas de Hualdo molen, omgeven door olijfbomen, is gebouwd op het landgoed. De olijven worden direct van de boom geoogst en komen aan bij de nog werkende molen. Daar worden ze met grote toewijding behandeld en onmiddellijk gemalen, waarbij gisting wordt vermeden.
Alle processen, van aankomst tot verpakking, maken gebruik van de modernste technologie en zijn zorgvuldig ontworpen om de beste olijfolie te extraheren, in tegenstelling tot andere modellen waarin de uitputting van olijfpasta heerst.
Het stroomgebied van de rivier de Taag, die door de provincie Toledo loopt, trekt ons aan door zijn verbluffende en zeer typisch esthetische zuidelijke hellingen. Op een licht golvende topografie die tot 600 meter hoogte beslaat, liggen de olijfgaarden. Het klimaat is hard, koude winters gecombineerd met extreem droge, hete zomers die de natuurlijke bestrijding van plagen en ziekten begunstigen. In de herfst dalen de temperaturen aanzienlijk, hoewel zonder vorst, wat zorgt voor uitstekende omstandigheden ten tijde van de oogst.
