Masía el Altet Special Selection is een bekroonde extra vierge olijfolie afkomstig van het landgoed Masía el Altet in Alcoy, Alicante, Spanje. Deze monovarietale olie wordt uitsluitend geproduceerd uit de lokale Changlot Real-olijven, geoogst in de "pre-envero" fase, wanneer de olijven nog groen zijn en het hoogste aroma- en smaakpotentieel bezitten.
Smaakprofiel en aroma
Masía el Altet Special Selection staat bekend om zijn complexe en harmonieuze smaakprofiel. De olie heeft een medium intensiteit en biedt een rijk bouquet van tropisch fruit, venkel, vers gemaaid gras, citrusvruchten zoals sinaasappel en grapefruit, groene banaan, groene amandel, tomatenblad en vijgenblad. In de mond ervaart men een zoete aanzet met een evenwichtige bitterheid en kruidigheid, gevolgd door een lange, elegante afdronk.
Herkomst en productie
Het landgoed Masía el Altet ligt op een hoogte van 800 tot 880 meter binnen twee natuurreservaten: Font Roja en Sierra de Mariola. Deze unieke ligging zorgt voor een microklimaat met koude winters en milde zomers, wat bijdraagt aan de uitzonderlijke kwaliteit van de olijven. De olijven worden mechanisch geoogst met behulp van omgekeerde paraplu-opvangers, waardoor de vruchten niet beschadigd raken. De olie wordt vervolgens koud geëxtraheerd bij temperaturen onder de 23°C en opgeslagen in roestvrijstalen tanks onder stikstofdekens om oxidatie te voorkomen.
Gebruik en aanbevelingen
Dankzij zijn complexe en verfijnde smaak is Masía el Altet Special Selection ideaal voor het verrijken van diverse gerechten. De olie komt bijzonder goed tot zijn recht bij gegrild rood vlees, gerijpte kazen, gegrilde groenten en zelfs bij eenvoudige combinaties zoals vers brood met een snufje zeezout. Topchefs wereldwijd, waaronder de Franse chef Joël Robuchon, hebben deze olie geprezen en opgenomen in hun culinaire repertoire.
Prijzen en erkenning
Masía el Altet Special Selection heeft meerdere internationale onderscheidingen ontvangen, waaronder de Gold Award bij de Athena International Olive Oil Competition in 2020 en de Gold Award bij Olive Japan in 2021. Deze erkenningen onderstrepen de toewijding van het familiebedrijf aan kwaliteit en vakmanschap.
Samenvatting
-
Herkomst: Masía el Altet, Alcoy, Alicante, Spanje
-
Olivensoort: 100% Changlot Real
-
Zuurgraad: 0,10%
-
Polyfenolen: 470 mg/kg
-
Smaakprofiel: Medium intensiteit, met tonen van tropisch fruit, venkel, citrus, groene banaan, groene amandel en tomatenblad
-
Aanbevolen gebruik: Gegrild vlees, gerijpte kazen, gegrilde groenten, vers brood
Masía el Altet Special Selection is een uitstekende keuze voor fijnproevers die op zoek zijn naar een olijfolie van topkwaliteit met een uitgesproken karakter en een rijke geschiedenis.
Inhoud: 500ml
THT: 02-2027
